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从2020年中小商户外卖订单全天时间分布来看,具有明显的“双驼峰”时间分布特征, 即午餐和晚餐为全天订单分布最密集时段。其中午餐时段是全天最高峰,11-13点订单全 天占比为29.15%,其次是晚餐,17-19点订单占比为25.26%。未来,外卖将成为中小餐 饮商户的必备能力。中小商户将通过数字化平台,掌握进货、订单、库存、流转、人员等 一系列动态信息,逐步实现商品数字化、流程数字化、顾客数字化、人才数字化,并形成 有效的数据沉淀,依靠数字化实现精细化运营。